Nachos

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 144 pièces, il vous faut :

• 1 250 g de farine de maïs
• 2 10 g de sucre en poudre
• 3 15 g de sel fin
• 4 15 g d'épices à chili
• 5 75 g de beurre
• 6 150 g d'eau
• Poids total de ces ingrédients : 515 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
21 min.	20 min.	25 min.	1 heure 6 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine de maïs, 10 g de sucre en poudre, 15 g de sel fin, 15 g d'épices à chili et 75 g de beurre.
2	Mettez en route et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.
3	Ajoutez 150 g d'eau, et continuez de pétrir...
4	...jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce qui est rapide (1 ou 2 minutes).
5	Pesez des morceaux de 200 gr, formez en boule, et mettez au frigo protégées par une feuille de plastique pour au moins 20 minutes.
6	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Former les nachos (méthode classique) Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
7	Posez une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ.
8	Retirer la feuille du dessus.
9	Découpez les bords pour ne garder qu'un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces). Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
10	Avec un grand couteau, marquez la pâte en carrés de 6 cm (2.5 pouces) de coté. Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
11	Marquez chaque carré dans la diagonale pour former des triangles.
12	Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
13	Former les nachos (méthode sans chutes) Découpez dans du papier coloré (ici du journal) un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces), posez le sur votre plan de travail et posez dessus une feuille de plastique.
14	Posez sur le plastique un pâton de 200 gr, et étalez le grossièrement en carré, à la main.
15	Repliez la feuille de plastique sur elle-même, à la taille du carré de papier qui est en dessous et qui vous sert de gabarit. Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
16	Posez le sur une plaque à pâtisserie, et mettez le au congélateur pendant 20 minutes, pour faciliter le retrait du plastique.
17	Défaites délicatement le plastique, et posez le carré de pâte sur un papier cuisson.
18	Faites les mêmes marques que à l'étape 10. Faites ça pour tous vos pâtons.
19	Faites cuire également 20 minutes, défournez et laissez refroidir avant de séparer les nachos.

Remarques

Si vous voulez des nachos un peu plus solides, pour faciliter leur usage en les trempant dans quelque chose d'un peu ferme, mettez 50 % de farine de blé avec 50% de farine de maïs.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.

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