Liste des recettes de la catégorie Desserts : 75 recettes (sans lactose)

Chips de pommes

Voilà une recette extrêmement simple, presque rien à faire, à part attendre que les chips se fassent, doucement, dans le four.
40K 84.1 2 heures 8 min. 19 Avril 2017

Granola

Le granola c'est un savoureux et croustillant mélange de graines, de fruits secs et de céréales, liés avec un peu de sirop d'érable, et toastées au four, on dit souvent que c'est la version américaine du muesli. C'est simple a préparer, et ça se marie très bien avec beaucoup de choses...
49K 34.4 1 heure 5 min. 10 Novembre 2019

Calissons

Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.
132K 44 1 heure 28 min. 12 Février 2012

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
355K 103.5 1 jour 1 heure 21 min. 20 Décembre 2018

Mendiants

Les mendiants ce sont des confiseries formées par une fine couche de chocolat sur laquelle est prise un mélange de fruits à coque torréfiés, fruits secs et fruits confits. C'est quelque chose de délicat, à la fois croquant et moelleux.
41K4.8 1 heure 2 min. 27 Mai 2020

Nougat

Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.
113K 64.4 1 heure 41 min. 19 Juin 2013

Orangettes au chocolat pour Erika

Les orangettes, ce sont des écorces d'agrumes confites (oranges ou pamplemousses) taillées en bâtonnets et qui sont enrobées de chocolat. C'est une délicieuse confiserie où se mélangent les saveurs un peu piquantes des écorces confites, et la douceur du chocolat.
1 416 25 41 min. 14 Avril 2024

Pâte de fruits : Cassis

Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.
16K 13.7 2 heures 40 min. 6 Novembre 2022

Pâte de fruits : Coings

La pâte de coings est une pâte de fruits un peu particulière, gouteuse et plutôt ferme, avec une légère âpreté qui est la signature du coing. Sa préparation est un peu longue, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
37K 24.8 2 heures 3 min. 3 Décembre 2017

Pâte de fruits : Pommes

La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine.
66K 33.3 10 jours 48 min. 6 Novembre 2019

Pruneaux déguisés

Les pruneaux déguisés ce sont des bonbons constitués par des demis pruneaux secs, qui enserrent un petit morceau de pâte d'amande à l'Armagnac.
32K 21 20 min. 18 Juillet 2018

Confiture d'abricots vanillée

Une confiture d'abricots pleine de gout, assez peu sucrée, avec des notes de vanille, et le discret croquant des amandes des noyaux.
22K 62.4 4 heures 53 min. 12 Juillet 2023

Confiture d'oranges

Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
144K 134.0 1 heure 11 min. 26 Février 2014

Confiture-gelée de prunes

Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...
85K 53.4 13 heures 11 min. 13 Octobre 2019

Gelée d'abricots

Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson. On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
10K 25 2 heures 53 min. 16 Juillet 2023

Gelée de cassis

Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
20K 15 57 min. 8 Septembre 2021

Gelée de coings

Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
13K5 1 heure 45 min. 23 Octobre 2022

Gelée de mûres express

La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...
266K 233.2 47 min. 5 Juillet 2013

Gelée de pommes tombées

La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu...
144K 83.8 58 min. 19 Aout 2021

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2.4M 3294.1 1 heure 13 min. 8 Novembre 2017

Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
31K 14.2 33 min. 25 Aout 2019

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
482K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013

Brunoise de fraises et sabayon moelleux

Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
19K3 24 min. 19 Aout 2020

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
279K4.5 55 min. 21 Février 2011

Melon-menthe

On pourrait presque dire un melon-Mojito, ce sont des billes de melon (mur à point) dans un sirop léger au gout de Mojito, menthe, rhum et citron vert.
52K 24.6 45 min. 13 Septembre 2015

Pêches blanches en mojito

Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).
26K5 39 min. 2 Aout 2020

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
257K 43.7 46 min. 21 Février 2011

Cake pistache

Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
28K 24.5 1 heure 54 min. 3 Mars 2021

Cochelin d'Evreux

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
69K 53.6 2 heures 2 min. 10 Septembre 2018

Croute à thé coco

Voici avec cette recette une variation "coco" de la très classique croute à thé. C'est une variation double coco, à la fois dans la pâte sablée et bien sur dans la garniture.
15K5 52 min. 29 Aout 2021

Gâteau aux poires à la Dijonnaise

Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
13K 4 1 heure 44 min. 30 Janvier 2022

Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine. C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
65K 43.8 52 min. 24 Avril 2016

Pâté Angevin aux prunes

Le pâté Angevin, comme son nom ne l'indique pas, est un dessert, une sorte de tourte aux prunes faites avec une pâte brisée. C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou.
13K 55 1 heure 31 min. 31 Juillet 2022

Tourte aux pommes

Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées. En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
58K 44 54 min. 11 Septembre 2018

Melon glacé au Porto

Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
94K3.7 49 min. 6 Octobre 2013

Salade de pêches au cassis

Dans une coupe, une salade de pêche à la menthe, servie avec une boule de sorbet cassis.
51K4 55 min. 7 Septembre 2014

Sorbet aux poires

Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
322K 183.6 54 min. 21 Février 2011

Sorbet cassis pour Edith

Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
242K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010

Sorbet clémentines

Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
126K 54.1 2 heures 47 min. 24 Décembre 2018

Sorbet fraise

Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix. Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
78K 74.5 31 min. 9 Juillet 2014

Sorbet fraises et menthe

Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe. Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné. Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise...
36K 44.4 12 heures 26 min. 13 Aout 2017

Sorbet framboises

Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse. C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et...
39K 24.3 2 heures 20 min. 5 Juillet 2017

Financier "comme un clafoutis" aux prunes

Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.
25K 14.5 1 heure 2 min. 17 Mai 2020

Strudel aux pommes

Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches. Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum.
53K4.5 1 heure 32 min. 11 Septembre 2018

Succès praliné

Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston...
355K 404.4 4 heures 16 min. 20 Juin 2010

Amaretti

Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.
62K 124.8 1 heure 3 min. 31 Mai 2015

Biscuit Rose de Reims

Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
104K 34.8 46 min. 12 Février 2014

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
324K 184.8 20 min. 14 Avril 2020

Financiers noisettes et griottines

Des petits financiers en forme de buchette, avec un mélange de saveur noisette et griottines que vous allez surement adorer.
12K 1 heure 18 min. 22 Mai 2022

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
249K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
285K 653.6 2 heures 1 min. 30 Mai 2020

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019

Macarons d'Amiens

Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
87K 102.7 49 min. 13 Février 2013

Meringues

Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
382K 464.1 4 heures 17 min. 10 Juin 2019

Mini palmiers

Les palmiers ce sont des gâteaux feuilletés et caramélisés au sucre. En voici une version pour de petites pièces, faites à partir de pâte feuilletée qui peut venir du commerce (en cercle).
77K 24 39 min. 11 Septembre 2018

Muffins amandes-cassis

Des muffins aux cassis, et avec une pâte un peu spéciale à la poudre d'amandes. Les cassis apportent une délicieuse petite acidité qui va très bien avec le goût de l'amande.
248K 44 49 min. 21 Février 2011

Muffins aux framboises

Un délice encore un peu tiède.
295K 134.8 43 min. 21 Février 2011

Petits-fours poche

Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.
109K 63.5 1 jour 32 min. 30 Décembre 2019

Rochers aux amandes

Si vous connaissez déjà les fameux rochers coco, vous serez peut-être tenté-e d'essayer les rochers aux amandes. C'est une recette très simple, mais les rochers, à la fois moelleux et croquants, sont juste délicieux.
33K4 35 min. 13 Janvier 2021

Rochers coco

Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.
326K 361.7 49 min. 21 Février 2011

Rochers Piémontais

Si vous connaissez déjà les fameux rochers coco, vous serez peut-être tenté-e d'essayer les rochers piémontais, au bon gout de noisette. C'est une recette très simple, mais les rochers, à la fois moelleux et croquants, sont juste délicieux.
28K 14.3 35 min. 2 Décembre 2020

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
217K 43.8 37 min. 21 Février 2011

Salade de fruits

Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants : Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépinsLier le tout avec un bon...
373K 94.0 1 heure 13 min. 20 Avril 2020

Salade de pêches à la menthe

Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.
302K 43.7 20 min. 7 Septembre 2012

Salade fraises et kiwi

Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été.
31K 23 17 min. 22 Juillet 2020

Semelles aux pommes

Une semelle aux pommes est une tartelette aux pommes à la pâte feuilletée, de forme rectangulaire. Dans cette version la tartelette est nappée de compote de pommes avant l'ajout des demi rondelles de fruits.
146K 54.5 1 heure 5 min. 28 Octobre 2011

Tartelettes pommes-cassis

Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis. Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous...
25K3 1 heure 8 min. 10 Octobre 2021

Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne

Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
24K 14 4 heures 19 min. 12 Aout 2020

Tarte aux framboises

Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus...
60K2.3 1 heure 41 min. 4 Juillet 2020

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
356K 313.8 51 min. 8 Avril 2020

Tarte bretonne fraises et verveine

L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
33K 13 1 heure 47 min. 11 Aout 2019

Tarte bretonne pommes-rhubarbe

Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
36K 23 1 heure 44 min. 30 Décembre 2019

Tarte pommes-poires

Pommes et poires sont réunies dans cette fine tarte d'automne, les poires en garniture sont posées sur une compote de pommes.
87K 23.5 59 min. 27 Octobre 2014

Fins chaussons aux pommes et amandes

Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
294K 174.1 1 heure 31 min. 11 Septembre 2018