Pains pistache aux baies de goji


Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji.
1 337
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette : BoulangerieViennoiseriePistacheGojiPâte levée feuilletée
Pour 12 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 pièces 6 pièces 12 pièces 24 pièces 36 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
24 min.1 heure 30 min.25 min.2 heures 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 1
Il vous faut 300 g de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) bien froide, si ce n'est pas le cas, étalez la provisoirement, posez la sur une plaque à pâtisserie et mettez la au congélateur 10 minutes, ou 30 minutes au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 2
Étalez la pâte en un grand rectangle de 45 x 25 cm (18 x 10 pouces).

Astuce : Posez ce rectangle sur une feuille de plastique, pour faciliter la suite des opérations.

Étape 3 - 2 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 3
Faites une marque à 5 cm (2 pouces) du bas du pâton.

Étape 4 - 2 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 4
Au rouleau, étalez très finement la pâte en dessous de la marque.

Vous allez écraser complètement la pâte, pas d'inquiétude, c'est voulu, pour favoriser ensuite la fermeture du futur cylindre.

Étape 5 - 3 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 5
Étalez 200 g de Crème de pistache sur toute la surface du pâton, arrêtez vous à la marque du bas.

Étape 6 - 2 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 6
Répartissez 100 g de baies de goji sur la crème.

Étape 7 - 3 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 7
C'est le moment délicat, il faut rouler le pâton sur lui même, en partant du haut, pour former un cylindre.

Si vous avez mis le pâton sur une feuille de plastique, il vous suffit de la tirer un peu pour commencer.

Étape 8
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 8
Dans tous les cas, prenez grand soin de cette opération, vous devez obtenir un beau cylindre bien régulier et bien serré.

Arrêtez de rouler en arrivant sur la marque du bas.

Étape 9 - 2 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 9
Avec un pinceau trempé dans de l'eau, mouillez la partie du pâton que vous avez écrasé.

Étape 10 - 20 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 10
Terminez de rouler le cylindre, collez bien la partie mouillée, et posez le sur une plaque à pâtisserie toujours dans sa feuille plastique si possible.

Mettez au congélateur 20 minutes, ou au frigo 45, pour que le pâton se refroidisse et soit ensuite facile à découper.

Étape 11 - 5 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, découpez au couteau à scie le pâton en tranches d'environ 2.5 cm (1 pouce).

Étape 12
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 12
Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, bien espacées (elles vont gonfler à la pousse et à la cuisson), comptez 6 pièces par plaque maximum.

Étape 13 - 1 heure
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 13
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez dorer chaque tranche, sur le côté uniquement, sinon vous allez gêner la pousse lors de la cuisson.

Mettez dans un endroit chaud pour 1 heure de repos et de pousse.

Étape 14 - 25 min.
Pains pistache aux baies de goji : Photo de l'étape 14
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, surveillez la coloration à la fin.

Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Comme souvent avec la viennoiserie, vous pouvez très bien congeler : les tranches, juste après découpe, pour une utilisation future.

Remplacez la crème pistache par de la crème pâtissière, et les baies de goji par des raisins secs et vous aurez des très classiques pains aux raisins.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la pâte levée feuilletée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 459 Kcal ou 10 295 Kj47 gr234 gr148 gr
123 %18 %22 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
397 Kcal ou 1 662 Kj8 gr38 gr24 gr
20 %3 %4 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
205 Kcal ou 858 Kj4 gr20 gr12 gr
10 %2 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 pièces : 6.11 €
  • Par pièce : 0.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croissants, ... Toutes
Crème de pistacheCrème de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pistache-griottines, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment cuire une viande en cuisson lente
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.
131K 193.9 4 heures 45 min. 6 Novembre 2011
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
279K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
277K 154.5 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page