Soupe Cornouaillaise


Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
19K 1 3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Mai 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 saindoux 30 g de saindoux
  • 2 poitrine fumée 200 g de poitrine fumée
  • 3 oignon 1 oignon
  • 4 bouillon de volaille 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 Bouquet garni 1 Bouquet garni
  • 6 farine de sarrasin 100 g de farine de sarrasin
  • 7 eau 100 g d'eau
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.14 min.18 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Soupe Cornouaillaise
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons.

Faites bien colorer.

Étape 2 - 5 min.
Soupe Cornouaillaise
Pendant ce temps, préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 3 - 4 min.
Soupe Cornouaillaise
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.

Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.

Étape 4 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise
Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 Bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.

Amenez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise
Pendant ce temps, mélangez dans un bol, au fouet, 100 g de farine de sarrasin et 100 g d'eau.

Étape 6 - 1 min.
Soupe Cornouaillaise
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.

Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.

Étape 7 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.

Étape 8 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 340 Kcal ou 5 610 Kj49 gr90 gr87 gr
67 %19 %9 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj3 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
335 Kcal ou 1 403 Kj12 gr23 gr22 gr
17 %5 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.64 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volailleBouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Pommes boulangères, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Risotto au curcuma, Risotto de céleri, ... Toutes
Poitrine fuméePoitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute express, Boeuf bourguignon, Salade tiède de lentilles, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'epice, Gâteau de famille, Couscous, Petits pains spéciaux, Babas au rhum, ... Toutes
Farine de sarrasinFarine de sarrasin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galettes de sarrasin, Sablés à la farine de sarrasin, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
45K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Pain pita
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
511K 534.2 2 heures 55 min. 21 Février 2011
Petits pains spéciaux
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
374K 234.3 6 heures 26 min. 13 Octobre 2010
Pain de maïs pour Anne
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
250K 143.8 5 heures 53 min. 24 Octobre 2017
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page