Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre


Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.

Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 8 Octobre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
49 min.6 min.55 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de légumes, ici de betteraves.

Étape 2 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les fanes...

Étape 3 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.

Étape 4 - 4 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.

Salez et poivrez.

Étape 5 - 5 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.

Étape 6 - 2 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.

Étape 7 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Ajoutez 80 g de fromage râpé.

Étape 8 - 30 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 968 Kcal ou 8 240 Kj41 gr168 gr126 gr
98 %16 %16 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
145 Kcal ou 607 Kj3 gr12 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
492 Kcal ou 2 060 Kj10 gr42 gr31 gr
25 %4 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.80 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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