Risotto de céleri

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 céleri-rave
• 2 1 oignon
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 500 ml de bouillon de volaille
• 5 150 ml de crème fraiche liquide
• 6 100 ml de cancoillotte (facultatif)
• 7 ciboulette
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 935 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	21 min.	48 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave.
  Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
• 2 : Préparez 1 oignon, hachez le finement.
• 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
  Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
• 4 : Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
• 5 : Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
• 6 : Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
  Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
• 7 : Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
• 8 : Ajoutez 100 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
• 9 : Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
• 10 : Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.

Remarques

Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.

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