Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
Une recette du site
cuisine-facile.com50K 43.8 4 Septembre 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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17 min. | 1 heure | 36 min. | 1 heure 53 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Réhydratez 60 g de morilles séchées, mettez de coté le jus de morille obtenu.
- 2 : Pendant ce temps, Préparez 1 oignon, hachez le finement.
Réservez. - 3 : Préparez le liquide de cuisson du risotto : versez dans un grand récipient 350 ml de vin jaune, puis autant de jus de morille (de l'étape 1) et enfin 350 ml d'eau dans laquelle vous aurez dilué 1 cube de bouillon de volaille.
Mélangez. - 4 : Dans une grande cocotte sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minutes ou 2, sans coloration. - 5 : Versez d'un coup 300 g de riz, et mélangez en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz devienne translucide, on dit qu'il "nacre".
- 6 : Versez un peu de liquide de cuisson, et remuez le riz régulièrement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Refaites cette opération, plusieurs fois, jusqu'à utiliser tout le liquide. - 7 : Le riz doit être à la fois cuit, et en même temps assez "mouillé", pas sec donc.
- 8 : Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les morilles.
Faites les sauter quelques minutes dans le beurre... - 9 : ...puis ajoutez les au risotto. Mélangez bien.
- 10 : Retirez la croute de ½ Mont d'or.
- 11 : Prélevez le fromage à la cuillère, sans croute, et versez le dans le risotto.
Mélangez bien pour faire fondre le fromage. - 12 : Votre risotto aux morilles, vin Jaune et mont d'Or est prêt, régalez vous !
Remarques
Dans cette recette il faut essayer d'utiliser du vin Jaune (certes cher), ou alors un vin blanc en cépage Savagnin (meilleur marché).
Le 4 Mai 2024.