Sablés châtaigne et noisette


Sablés châtaigne et noisette
Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons.
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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2021

Pour 40 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
31 min.1 heure30 min.2 heures 1 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 125 g de farine et 125 g de farine de châtaignes, ajoutez 125 g de beurre, 125 g de crème de marrons, 1 œuf et 30 g de noisettes en poudre.

Étape 2 - 4 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 2
Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 - 2 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 3
Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 4
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.

Mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.

Étape 6 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 6
Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.

Étape 7 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 7
Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.

Étape 8 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 160°C (320°F)

Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.

Étape 9
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 9
Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 10
Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.

Étape 11 - 30 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 12
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 12
Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.

La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.

Conservation :

Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 222 Kcal ou 9 303 Kj27 gr229 gr133 gr
111 %11 %22 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
383 Kcal ou 1 604 Kj5 gr39 gr23 gr
19 %2 %4 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
56 Kcal ou 234 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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