Gâteau au chocolat de Nanou

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 200 g de chocolat noir
• 2 200 g de beurre
• 3 200 g de sucre glace
• 4 4 œufs
• 5 50 g de sucre en poudre
• 6 100 g d'amandes en poudre
• 7 75 g de farine
• 8 Quelques amandes effilées (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	55 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Cassez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, et mettez les dans une casserole.
• 2 : Ajoutez 200 g de beurre coupés en morceaux, couvrez et mettez sur feu très doux, ou au bain-marie, pour faire fondre.
• 3 : Quand le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
• 4 : Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (comme expliqué sur cette video).
  Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...
• 5 : ... et fouettez pour bien incorporer.
• 6 : Tamisez ensemble 200 g de sucre glace, 100 g d'amandes en poudre et 75 g de farine pour bien les mélanger.
• 7 : Incorporez cette poudre au mélange beurre-chocolat-jaunes d'œufs.
• 8 : Vous allez obtenir une pâte assez dure, ce qui est normal.
• 9 : Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.
  Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 50 g de sucre en poudre.
• 10 : Prélevez quelques cuillères à soupe de blancs battus et mettez les sur la pâte.
• 11 : Incorporez ces cuillères de blancs battus à la pâte pour l'alléger un peu.
• 12 : Reversez ensuite cette pâte "allégée" sur le reste des blancs battus.
• 13 : Et commencez à mélanger délicatement l'ensemble avec une spatule ou une maryse.
• 14 : Inclinez le saladier pour vous faciliter la tâche, vous devez finir par obtenir une pâte...
• 15 : ...lisse et très chocolat.
• 16 : Si vous le voulez, saupoudrez quelques amandes effilées au fond du moule prévu pour le gâteau.
• 17 : Puis versez la pâte dessus.
• 18 : Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes.
• 19 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Ce gâteau étant très moelleux, il est important de ne pas trop le cuire, surveillez bien la fin de cuisson.

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