Galette des rois aux pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 pièces, il vous faut :

• 1 2 Pâte feuilletée
• 2 8 pommes
• 3 30 g de beurre
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure	55 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 8 pommes, et coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur.
• 2 : Retirez les trognons des 1/2 pommes avec un vide-pommes. Ce n'est pas grave si elles se cassent en deux.
• 3 : Coupez chaque 1/2 pomme en deux.
• 4 : Faites fondre 30 g de beurre dans un grand fait-tout, dès qu'il est fondu saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre et posez dessus les pommes, serrez bien et laissez caraméliser sur feu doux.
• 5 : Pendant ce temps, étalez le premier rond de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite. Remettez le au frigo en attente.
• 6 : Étalez le deuxième rond (ce sera le dessus de la galette), et faites avec un couteau ou bien une douille à pâtisserie un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir, c'est la "cheminée".
  Remettez le au frigo en attente.
  Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.
• 7 : Les pommes sont bien caramélisées au bout de 30 minutes environ.
• 8 : Sortez le premier rond de pâte, et disposez dessus les pommes une à une, coté caramélisé au dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm ou 1/2 pouce de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour.
  Mettez la fève si c'est une galette des rois.
• 9 : Passez un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte.
• 10 : Puis posez dessus le deuxième rond de pâte.
• 11 : Appuyez soigneusement avec le doigt sur tout le bord, pour bien souder les deux ronds.
• 12 : Éventuellement couper au couteau l'excès de pâte.
• 13 : Et la retirer.
• 14 : Dorez le dessus de la galette>.
• 15 : Puis mettre au frigo le temps de préchauffage du four à 210°C ou 410°F.
  Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.
• 16 : Surveillez la coloration, dès qu'elle à cet aspect, la galette est cuite.
• 17 : Dégustez tiède de préférence.

Remarques

Pour faciliter le passage de l'œuf au pinceau sur le rond de pâte du dessus, vous pouvez le faire juste après avoir fait la "cheminée".
Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.

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