Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

il vous faut :

• 1 70 g de beurre
• 2 150 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 3 190 g de sucre en poudre
• 4 10 g de Sucre vanillé
• 5 100 g de crème fraiche
• 6 170 g de farine
• 7 3 g de levure chimique
• 8 800 g de pommes
• 9 30 g de beurre
• 10 40 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 563 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
44 min.	1 heure 12 min.	1 heure 56 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  La pâte à moelleux

  Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez.
  Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé, mélangez au fouet.
• 2 : Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.
• 3 : Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.
• 4 : Mélangez à nouveau.
• 5 : Ajoutez le beurre fondu...
• 6 : ...et mélangez une dernière fois.
  Votre pâte à moelleux est prête.
• 7 :

  Les pommes caramélisées

  Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.
• 8 : Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.
• 9 : Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.
• 10 : Remuez alors les quartiers de pommes...
• 11 : ...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.
  Retirez du feu et laissez refroidir.
• 12 :

  Le montage du biscuit

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).
• 13 : Déposez une première couche de pommes caramélisées.
• 14 : Puis un second tiers de la pâte.
• 15 : Puis une seconde couche de pommes.
• 16 : Et enfin une dernière couche de pâte.
• 17 : Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.
• 18 : Dégustez froid ou tiède.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.

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