Pesto à la grecque

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 125 g de pignons de pin
• 2 1 bouquet de basilic
• 3 1 petite cuillère d'origan séché
• 4 3 brins de thym
• 5 1 citron
• 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 150 g de feta
• 8 huile d'olive
• 9 sel (facultatif)
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 465 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
10 min.	8 min.	18 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poele sur feu moyen en remuant régulièrement, ils doivent êtres bien dorés.
  Laissez refroidir.
• 2 : Dans un récipient à bords hauts, mettez les feuilles de 1 bouquet de basilic, 1 petite cuillère d'origan séché et les feuilles de 3 brins de thym.
  Versez dessus le jus et le zeste de 1 citron, puis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Mixez une première fois.
• 3 : Ajoutez les pignons torréfiés, 150 g de feta coupée en petits morceaux, et poivrez généreusement (ne salez pas).
• 4 : Mixez une seconde fois, en ajoutant en filet assez d'huile d'olive pour obtenir une consistance semblable à de la moutarde.
  Vérifiez l'assaisonnement.
  Mettez au frigo en attente dans un bocal fermé.

Remarques

C'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter les proportions d'huile, feta et basilic à vos gouts, et au rendu une fois que vous aurez gouté.
Si vous pouvez avoir de l'origan frais, n'hésitez pas, ce sera encore meilleur.

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